網路上琳琅滿目的長者營養需求，告訴我們一天應該注意長輩攝取多少種類的食物、維生素、礦物質等等，這些資訊就足夠了嗎?
長輩不想吃怎麼辦? 吃不下怎麼辦? 還有哪些事情可以提升長輩飲食表現?
讓我們用這邊文章告訴你，4種分類、2個重點、2個方法，教你如何判斷適合長輩的飲食類別並協助提升食慾！
台灣於2022年65歲以上人口比例提升至17.6％，預計於2025年進入超高齡化社會(老年人口占比20%以上)
隨著長輩越來越多，年長者可能因身體狀況及飲食習慣，造成自身營養攝取不足，因而提高慢性病或肌少症的發生機會。
網路上琳琅滿目的長輩營養標準，除了這些，我們還需要考量哪些?
國健署針對全國22縣市高齡友善城市的調查結果顯示，至少10%以上的長輩有咀嚼困難問題，還有腸胃消化功能減弱等現象，不同身體狀況，需要有不同的料理準備方式，在這個扶養比逐漸升高的趨勢中，讓長輩能夠吃得夠、吃得下、吃得對、喝得足是我們這些晚輩可以努力的方向，今天我們整理了針對不同吞嚥狀況的長輩，讓您知道如何判斷適合長輩的4種飲食類別
知道有哪些不同的料理方式後，進一步就是要考量食物的質地、外觀、顏色、香味、味道等元素了，畢竟如果每天都吃一樣的食物，相信長輩們也會膩，可能造型食慾降低，而降低就容易造成營養不良。長輩往往會有節食可以保持健康的觀念，但攝取足夠的營養才是最重要的每日任務。
還有2個重點，這些不同類型的飲食方式，在水份及食物處理方面有哪些需要注意的事項呢?
了解完飲食準備上有哪些撇步，還有一個令人頭疼的情況是：長輩們吃不下飯怎麼辦?
有2個方法可以幫助您提升長輩食慾：
1.使用天然香料：由於長輩們味覺退化，對食物的味道失去敏感度，在自己料理時可能誤使用太多調味料，增加身體負擔。建議可以多運用天然食材，像是香菇、洋蔥、昆布、八角、紅棗、枸杞、蒜、蔥、薑等辛香料，也可選擇如鳳梨、番茄或檸檬等蔬果入菜，增加風味、提升長者的食欲。
2.改善口感：前述缺牙問題會影響咀嚼食物的能力，間接影響年長者食慾。除了前面提到改變料理方式，食物可以選擇較軟嫩的食物，像是地瓜、芋頭、前一天先泡水煮軟的雜糧飯、魚肉、豆腐、豆皮、蒸蛋、蝦仁、瓜類、嫩葉、雞腿肉等。而烹調方式，可以利用蒸、燉、煮、紅燒、涼拌、茄汁，將食物烹調至軟爛、或是將食材切小塊、切細、攪打成泥狀或流質。
希望這樣能夠幫助大家在為長輩準備的視、聽、嗅、味、觸的五感體驗上有所幫助，聽的部分，當然是我們要常常對長輩們說好話啦~時常的鼓勵及讚美他們，有耐心的與他們說話，對於他們來說，心情好一點，食慾也會好一點哦~
飲食的部分有較完全的了解後，在長輩的日常生活也可以多下功夫，在國民飲食指南 – 樂齡養身版中，跟我們分享了銀髮生活321的原則，除了優質的飲食攝取外，還要搭配上其他的行動、活動與生活趣味，才能讓長輩們的身體能夠維持健康。祝福各位的長輩都能夠或得良好及友善的飲食生活還有健康的身體！
Reference
花漾銀髮 – 健康美味餐食譜
老人營養餐食手冊
